Metodo Classico Brut

EMILIA IGP BIANCO SPUMANTE

vino spumante bianco di qualità brut

20,00

Colore giallo paglierino, brillante, dal perlage fine.
Al naso è fragrante, regala note di frutta a pasta bianca con sentori di crosta di pane a cui si aggiungono note di miele millefiori. In bocca risulta elegante, vellutato, dalle piacevoli note minerali, con una vena acida rinfrescante. Il corpo è solido ma senza eccessi, con un buon equilibrio fresco – sapido che invoglia il sorso. Si sposa con salumi della tradizione italiana, fragranti fritture ma è anche valido con frutti di mare, crostacei o carne bianca saltata in padella.

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SCHEDA TECNICA

COLORE

Giallo paglierino

GUSTO

Elegante, vellutato, dalle piacevoli note minerali, con una vena rinfrescante. Il corpo è solido ma senza eccessi, con un buon equilibrio fresco-sapido che invoglia il sorso

TEMPERATURA DI SERVIZIO

8-10° C

BOUQUET

Fragrante, regala note di frutta a pasta bianca con sentori di crosta di pane a cui si aggiungono note di miele millefiori

ABBINAMENTO

Salumi tipici della tradizione italiana, con fragranti fritture ma è anche valido con frutti di mare, crostacei o carne bianca saltata in padella, come le scaloppine di vitello ai carciofi o il coniglio agli aromi

SCHEDA ORGANOLETTICA

UVE

Pinot Nero 50%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 20%

TIPOLOGIA TERRENO

Argilloso, tendenzialmente calcareo

VINIFICAZIONE

In bianco, con premura soffice e grappolo intero

GRADAZIONE ALCOLICA

13% vol.

ALTIMETRIA DEL VIGNETO

240 mt

RESA PER ETTARO

80 q.li

PRESA DI SPUMA

In bottiglia, Metodo Classico, 30 mesi sui lieviti

ZUCCHERO RESIDUO

6 g/l

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    Un delicatissimo e ricercato condimento invecchiato, che unisce l’estratto naturale di tartufo bianco al mosto d’uva cotto. Ha un profumo spiccato e un gusto intenso, può essere utilizzato in sostituzione alle scaglie di tartufo. Perfetto su risotti, formaggi freschi e stagionati, carne, cacciagione, uova di quaglia.

    GOCCIA DI TARTUFO
  • 10,0025,00

    GOCCIA DI MELA

    Condimento balsamico invecchiato in botti di rovere, dolce e denso, blend di mosto d’uva bianco, succo di mele Fuji e aceto di mele. Ideale per condire insalate, formaggi, verdure bollite, fritte o alla griglia, pesce e carni bianche.

    GOCCIA DI MELA
  • 10,0025,00

    GOCCIA ROSÉ

    Pregiato condimento agrodolce di uve Ancellotta, invecchiato per minimo 5 anni in botti di frassino. Condimento di colore rosa luminoso, limpido, con un sapore delicato e fresco, adatto su salumi, carne cruda, verdure e pesce grigliato.

    GOCCIA ROSÉ
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    GOCCIA NERA

    All’interno dell’azienda agricola Venturini Baldini, da una tradizionale ricetta reggiana, nasce questo prezioso condimento. La lenta maturazione per 8 anni circa nei legni di varie essenze caratterizzano in modo particolare questo condimento dal tipico colore bruno scuro e dal sapore agrodolce. Consente un vasto impiego in cucina al fine dicreare piatti di alta gastronomia. Gustoso per insalate e pinzimoni, carni e formaggi, frutta, gelati e creme.

    GOCCIA NERA