Metodo Classico Extra Brut Rosé

EMILIA IGP ROSATO SPUMANTE

vino spumante rosato di qualità extra brut

20,00

Colore rosa antico, dal perlage fine. Al naso è intenso e complesso con note di piccoli frutti rossi, lievito e – in sottofondo – sentori di agrumi e rosa. In bocca risulta cremoso, sapido ed equilibrato. La struttura del Pinot Nero si esalta con mineralità tipica di questi terreni, donando piacevolezza di beva e una lunga persistenza. Ottimo aperitivo, e grazie alla sua struttura si abbina bene a piatti anche impegnativi (carni saporite, crostacei, formaggi a media stagionatura).

Esaurito

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SCHEDA TECNICA

COLORE

Rosa antico

GUSTO

Cremoso, sapido ed equilibrato. La struttura del Pinot Nero si esalta con la mineralità tipica di questi terreni, donando piacevolezza di beva e una lunga persistenza

TEMPERATURA DI SERVIZIO

8-10° C

BOUQUET

Intenso e complesso con note di piccoli frutti rossi, lievito e - in sottofondo - sentori di agrumi e di rosa

ABBINAMENTO

Ottimo aperitivo. Grazie alla sua struttura si abbina bene a piatti anche impegnativi (carni saporite, crostacei, formaggi a media stagionatura)

SCHEDA ORGANOLETTICA

UVE

Pinot Nero

TIPOLOGIA TERRENO

Argilloso, tendenzialmente calcareo

VINIFICAZIONE

In bianco, con premura soffice e grappolo intero

GRADAZIONE ALCOLICA

13% vol.

ALTIMETRIA DEL VIGNETO

240 mt

RESA PER ETTARO

80 q.li

PRESA DI SPUMA

In bottiglia, Metodo Classico, 30 mesi sui lieviti

ZUCCHERO RESIDUO

3 g/l

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    Un delicatissimo e ricercato condimento invecchiato, che unisce l’estratto naturale di tartufo bianco al mosto d’uva cotto. Ha un profumo spiccato e un gusto intenso, può essere utilizzato in sostituzione alle scaglie di tartufo. Perfetto su risotti, formaggi freschi e stagionati, carne, cacciagione, uova di quaglia.

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    Condimento balsamico invecchiato in botti di rovere, dolce e denso, blend di mosto d’uva bianco, succo di mele Fuji e aceto di mele. Ideale per condire insalate, formaggi, verdure bollite, fritte o alla griglia, pesce e carni bianche.

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    Pregiato condimento agrodolce di uve Ancellotta, invecchiato per minimo 5 anni in botti di frassino. Condimento di colore rosa luminoso, limpido, con un sapore delicato e fresco, adatto su salumi, carne cruda, verdure e pesce grigliato.

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    GOCCIA NERA

    All’interno dell’azienda agricola Venturini Baldini, da una tradizionale ricetta reggiana, nasce questo prezioso condimento. La lenta maturazione per 8 anni circa nei legni di varie essenze caratterizzano in modo particolare questo condimento dal tipico colore bruno scuro e dal sapore agrodolce. Consente un vasto impiego in cucina al fine dicreare piatti di alta gastronomia. Gustoso per insalate e pinzimoni, carni e formaggi, frutta, gelati e creme.

    GOCCIA NERA